適地適種是對土地最友善的應用 也是自然農法的精髓 但是要怎麼知道土壤的成分佔比為何呢？ 採樣送驗應該不便宜吧？ 現在就讓樹仔下解決您的疑惑吧： ◎適地適種 自然農法講求不使用外在資材來改變土壤的性質，因此了解土壤的成分並且種植適合其特性的作物就顯得相當重要。 ◎土壤檢驗 全台各地農改場都有提供免費的土壤檢驗服務，只要將耕作地的土壤取樣送件，農改場的檢驗人員就會幫你做免費的土壤健檢。 ◎數值解讀 檢驗完成後農改場會提供一份分析報告，內容包含酸鹼值、電導度、有機質含量和其他相關金屬含量，對種植作物的選定和耕作方式有相當大的幫助。 ◎持續追蹤 透過每年定期送檢，並追蹤關鍵數值，就可以得知自己的耕作方式是否可以持續進行，進而調整種植的作物和耕作模式。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

青菜可以從視覺判斷新鮮度 水果可以從觸覺判斷成熟度 那茭白筍要從何判斷老幼的程度呢？ 老筍和幼筍的料理方式又有什麼不一樣呢？ 現在就跟著樹仔下一起看下去吧： ◎用看的 外觀是觀察茭白筍的老幼最直接的方式，筍肉越白就是越嫩，反之越深綠則是越老。 ◎用捏的 有時市售的茭白筍因為被筍殼包覆，未必看得到筍肉的顏色，這時可以用手指輕捏筍肉的部位，越硬即是越老。 ◎嫩筍怎麼吃 較嫩的筍只要稍微加熱筍肉就會變得柔軟且好入口，因此為了吃出茭白筍原始的鮮甜，建議帶殼用蒸、煮或烤的方式食用。 ◎老筍有用嗎 較老的筍雖然纖維較粗糙，加熱不易軟化，但相對口感也較嫩筍來得脆，因此切丁之後用炒或滷的方式食用也是非常好吃哦！ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

大家習以為常的美味時蔬茭白筍 在古代竟然是糧食作物耶！ 這到底是怎麼回事？ 現在就讓樹仔下帶您解開茭白筍的身世之謎吧： ◎茭白筍的身世 茭白筍的原產地在中國，植株的正式名稱其實叫做「菰」。 ◎茭白筍其實是米 就像其他植物一樣，菰也會開花結果，但結的果實並不是茭白筍，而是像稻米一樣的「菰米」，形狀極其細長，是古代重要的糧食作物。 ◎茭白筍怎麼來的 菰米在生長的過程中，若受到一種名為「菰黑穗菌」的真菌寄生，就不會開花結果，反而是莖部會不斷膨大，形成我們口中的「茭白筍」。 ◎公母茭白筍 為了辨識方便，農民們會把結穗不長筍的茭白筍定義為公的茭白筍，反之則是母筍，但其實茭白筍是雌雄同株的植物哦！ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

許多餐廳都憑著使用胚芽米的噱頭 強調自己的餐點比較特別 到底什麼是胚芽米？ 胚芽米又有什麼了不起呢？ 現在就讓樹仔下為您拆解胚芽米的秘密吧： ◎胚芽米的特色 「接近白米的口感、接近糙米的營養」是胚芽米最大的賣點，憑什麼可以這樣宣稱呢？以下詳細說明～ ◎營養的胚芽點 稻穀的胚芽點就是水稻發芽的地方，因此也是米糠層中營養價值最高的區域，碾米的時候保留胚芽點的米糠層就是胚芽米的精髓。 ◎胚芽米怎麼來的 將糙米碾成白米的「精米」過程中，調整碾磨的程度，不要讓米磨得那麼白，就可以得到胚芽米，因此不論3分米、5分米、7分米，只要米糠層的厚度介於糙米和白米之間，都可以算是胚芽米。 ◎沒說出口的真相 現有機器其實沒有精密到可以辨識胚芽點而特別將其保留，只是米粒獨特的形狀會讓胚芽點在碾磨過程中相對安全，因此就算名為胚芽米也不能保證100%保留胚芽點的糠層哦～ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

新米跟舊米差在哪裡？ 新米真的比較好吃嗎？ 舊米真的一無是處嗎？ 現在就讓樹仔下解決您的疑問吧： ◎新/舊米差在哪 新米和舊米主要的差別在含水率、外觀色澤以及酸鹼值，其中含水率就是影響口感的關鍵因素，新米含水率較高，因此口感也較軟黏好吃；外觀色澤上新米透明、有光澤，舊米較黯淡，甚至有些泛黃；酸鹼值因部分大分子物質如脂肪、蛋白質等會隨時間慢慢分解， 產生具酸基的小分子化合物，如脂肪酸、胺基酸等，因此也會慢慢偏酸。 ◎炊煮方式 因含水率的差別，故炊煮時的米水比例也會不同，若平時炊煮習慣米水比1：1，新米炊煮時則可以1：0.9做嘗試。 ◎舊米沒作用嗎 舊米因其含水率低，口感較硬、不黏稠的物理特性，反而適合作加工品，如碗粿、米苔目等就是用在來米的舊米製作的哦。 ◎如何保持米新鮮度 將米帶殼保存，等到要吃的時候再碾製炊煮，可以大幅延緩米的老化速度，口感也會好吃許多哦～ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

在被颱風嚇出一身冷汗後 今年的割稻體驗總算還是圓滿完成囉～ 首度嘗試從插秧到收割的深度農事體驗 希望讓參與者們不僅是到田裡走走玩玩 更能體會種稻過程的艱辛和等待的時長 願意在大熱天帶孩子接近大自然，培養親子關係 甚至全身弄得髒兮兮也甘之如飴 我真的看到了一群了不起的父母和被愛包圍的孩子！ 謝謝你們真誠的回饋，我們會越做越好😊 #不只是體驗 #更要做教育