【樹仔下食農教室】別再讓米背黑鍋！-「米酵菌酸」
2024-03-30
最近很紅的「米酵菌酸」，雖然名字上有一個米
但其實跟米沒有任何關係啦！
現在就讓樹仔下來為您科普一下吧：
◎什麼是米酵菌酸
米酵菌酸英文名為Bongkrekic Acid（和米沒有任何關係），是一種罕見的粒線體毒素，由唐菖蒲伯克氏菌產生（或稱椰毒伯克氏菌）。
◎米酵菌酸從哪裡來
米酵菌酸來源通常是不當發酵的玉米製品和椰子製品。
◎中毒會怎麼樣
米酵菌酸會讓粒腺體無法製造ATP給細胞使用，因此包含腸胃、肝、腎、腦等器官都無法正常運作，且目前尚無解藥。
◎如何避免中毒
目前玉米製品幾乎都是國外進口，進口食品不管儲存方式、運輸過程、基改與否都讓食品安全多了一層疑慮，因此在進食前多關注一下食材來源，選擇國產原料，就能大大降低食物中毒的風險哦～
#千萬別再把米酵菌酸和米聯想在一起囉
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