年關將近，訪親探友還不知道要帶什麼伴手禮嗎？ 別擔心，樹仔下有你要的答案！ -----樹仔下龍年禮盒----- 🔴米蛋捲禮盒（售價＄550） -香米蛋捲*1 -黑米蛋捲*1 🔴米味噌禮盒（售價＄500） -香米味噌*1 -黑米味噌*1

吃冷飯可以減肥？ 是都市傳說？是謠言？還是確有其根據？ 現在就讓樹仔下分析給你聽吧： ◎抗性澱粉 有一種澱粉，可以抵抗胃和小腸的酵素作用，不被人體消化吸收，此種澱粉稱為「抗性澱粉」。 ◎冷飯中的抗性澱粉 當煮熟的米經過冷卻產生回凝作用，部分的直鏈澱粉會重新建構形成抗性澱粉。 ◎真的可以減肥嗎 抗性澱粉因下肚後會有飽足感，但同時又不會被分解吸收，直達大腸，因此確實可以減少熱量產生。 ◎不能只靠吃冷飯 一碗飯的熱量在一天總攝取熱量中只佔一小部分，且也不是大家都能接受冷飯的口感，因此若想有效率的減肥，均衡飲食和規律運動才是更重要的因素哦～ #你聽過抗性澱粉嗎? 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

天冷不想出門的週末 簡單一包烏龍麵加上簡單佐料 最後再拌進些許黑米味噌 豐盛可口的一餐就完成啦～ 不僅能煮湯、炒菜，還能做拌醬 家中常備一罐真的超級方便的啦！ 有需要的朋友趕快下單吧～ #不需額外調味 #廚癡也能變廚神

冷飯為什麼比較硬？ 支鏈澱粉高的米為什麼比較黏？ 其實這都和澱粉的糊化與回凝現象有關哦！ 現在就跟著樹仔下一起長知識吧： ◎澱粉和水的關係 澱粉本身不溶於水，但會和水產生水合作用，即泡在水裡會使體積膨脹，但將水移除後就會恢復原狀。 ◎澱粉糊化 當澱粉和水泡在一起，再加上足夠的高溫，澱粉的結晶結構就會被破壞，造成不可逆的體積膨脹，這就叫做「糊化」。（其實就是煮飯的過程啦😂） ◎糊化程度與澱粉種類 當支鏈澱粉比例越高，澱粉糊化的速度和程度就會更快速且徹底，因此米也會越黏。 ◎澱粉回凝 當米煮熟之後，再經過冷卻，澱粉會重新建立結晶結構，此即回凝現象，這也是為什麼冷飯吃起來會比較硬的原因。 #你也對冷飯和熱飯的差異感到好奇嗎? 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

市面上的米百百種 到底要怎麼挑選適合自己吃的米呢？ 其實只要知道米的種類和形態 就可以大致判斷口感、消化難易和營養價值等指標哦 現在就讓樹仔下為您科普一下吧： ◎大致分類 粗略地將米進行分類，種類可分為梗米(圓)和秈米（長）；型態可分為白米、糙米、胚芽米。 ◎依口感喜好 梗米的支鏈澱粉比例較高，因此吃起來較軟黏，秈米則相反，吃起來粒粒分明。 ◎依消化難易 若是有消化難易的考量，越軟黏的米就越不容易消化完全，因此秈米會是相對適合老人家的選擇。 ◎依營養價值 在脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質等方面，糙米都是白米的數倍，但缺點是口感較硬，胚芽米則是在營養價值、口感都介於兩者之間，是較折衷的選擇。 #你在挑選米的時候會考量哪些因素呢? 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

黑米味噌正式上市！ 在包裝和定價都完成之後 上週在Sogo小農展首度亮相 開放試吃獲得許多客人的好評 除了煮湯外還可以入菜、醃肉、拌麵 擺一罐在廚房，直接讓你從廚房小白變廚神 現在就趕快用新品優惠價購入吧～