市面上的米百百種 到底要怎麼挑選適合自己吃的米呢？ 其實只要知道米的種類和形態 就可以大致判斷口感、消化難易和營養價值等指標哦 現在就讓樹仔下為您科普一下吧： ◎大致分類 粗略地將米進行分類，種類可分為梗米(圓)和秈米（長）；型態可分為白米、糙米、胚芽米。 ◎依口感喜好 梗米的支鏈澱粉比例較高，因此吃起來較軟黏，秈米則相反，吃起來粒粒分明。 ◎依消化難易 若是有消化難易的考量，越軟黏的米就越不容易消化完全，因此秈米會是相對適合老人家的選擇。 ◎依營養價值 在脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質等方面，糙米都是白米的數倍，但缺點是口感較硬，胚芽米則是在營養價值、口感都介於兩者之間，是較折衷的選擇。 #你在挑選米的時候會考量哪些因素呢? 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

黑米味噌正式上市！ 在包裝和定價都完成之後 上週在Sogo小農展首度亮相 開放試吃獲得許多客人的好評 除了煮湯外還可以入菜、醃肉、拌麵 擺一罐在廚房，直接讓你從廚房小白變廚神 現在就趕快用新品優惠價購入吧～

適地適種是對土地最友善的應用 也是自然農法的精髓 但是要怎麼知道土壤的成分佔比為何呢？ 採樣送驗應該不便宜吧？ 現在就讓樹仔下解決您的疑惑吧： ◎適地適種 自然農法講求不使用外在資材來改變土壤的性質，因此了解土壤的成分並且種植適合其特性的作物就顯得相當重要。 ◎土壤檢驗 全台各地農改場都有提供免費的土壤檢驗服務，只要將耕作地的土壤取樣送件，農改場的檢驗人員就會幫你做免費的土壤健檢。 ◎數值解讀 檢驗完成後農改場會提供一份分析報告，內容包含酸鹼值、電導度、有機質含量和其他相關金屬含量，對種植作物的選定和耕作方式有相當大的幫助。 ◎持續追蹤 透過每年定期送檢，並追蹤關鍵數值，就可以得知自己的耕作方式是否可以持續進行，進而調整種植的作物和耕作模式。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

青菜可以從視覺判斷新鮮度 水果可以從觸覺判斷成熟度 那茭白筍要從何判斷老幼的程度呢？ 老筍和幼筍的料理方式又有什麼不一樣呢？ 現在就跟著樹仔下一起看下去吧： ◎用看的 外觀是觀察茭白筍的老幼最直接的方式，筍肉越白就是越嫩，反之越深綠則是越老。 ◎用捏的 有時市售的茭白筍因為被筍殼包覆，未必看得到筍肉的顏色，這時可以用手指輕捏筍肉的部位，越硬即是越老。 ◎嫩筍怎麼吃 較嫩的筍只要稍微加熱筍肉就會變得柔軟且好入口，因此為了吃出茭白筍原始的鮮甜，建議帶殼用蒸、煮或烤的方式食用。 ◎老筍有用嗎 較老的筍雖然纖維較粗糙，加熱不易軟化，但相對口感也較嫩筍來得脆，因此切丁之後用炒或滷的方式食用也是非常好吃哦！ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

大家習以為常的美味時蔬茭白筍 在古代竟然是糧食作物耶！ 這到底是怎麼回事？ 現在就讓樹仔下帶您解開茭白筍的身世之謎吧： ◎茭白筍的身世 茭白筍的原產地在中國，植株的正式名稱其實叫做「菰」。 ◎茭白筍其實是米 就像其他植物一樣，菰也會開花結果，但結的果實並不是茭白筍，而是像稻米一樣的「菰米」，形狀極其細長，是古代重要的糧食作物。 ◎茭白筍怎麼來的 菰米在生長的過程中，若受到一種名為「菰黑穗菌」的真菌寄生，就不會開花結果，反而是莖部會不斷膨大，形成我們口中的「茭白筍」。 ◎公母茭白筍 為了辨識方便，農民們會把結穗不長筍的茭白筍定義為公的茭白筍，反之則是母筍，但其實茭白筍是雌雄同株的植物哦！ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

許多餐廳都憑著使用胚芽米的噱頭 強調自己的餐點比較特別 到底什麼是胚芽米？ 胚芽米又有什麼了不起呢？ 現在就讓樹仔下為您拆解胚芽米的秘密吧： ◎胚芽米的特色 「接近白米的口感、接近糙米的營養」是胚芽米最大的賣點，憑什麼可以這樣宣稱呢？以下詳細說明～ ◎營養的胚芽點 稻穀的胚芽點就是水稻發芽的地方，因此也是米糠層中營養價值最高的區域，碾米的時候保留胚芽點的米糠層就是胚芽米的精髓。 ◎胚芽米怎麼來的 將糙米碾成白米的「精米」過程中，調整碾磨的程度，不要讓米磨得那麼白，就可以得到胚芽米，因此不論3分米、5分米、7分米，只要米糠層的厚度介於糙米和白米之間，都可以算是胚芽米。 ◎沒說出口的真相 現有機器其實沒有精密到可以辨識胚芽點而特別將其保留，只是米粒獨特的形狀會讓胚芽點在碾磨過程中相對安全，因此就算名為胚芽米也不能保證100%保留胚芽點的糠層哦～ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～