許多餐廳都憑著使用胚芽米的噱頭 強調自己的餐點比較特別 到底什麼是胚芽米？ 胚芽米又有什麼了不起呢？ 現在就讓樹仔下為您拆解胚芽米的秘密吧： ◎胚芽米的特色 「接近白米的口感、接近糙米的營養」是胚芽米最大的賣點，憑什麼可以這樣宣稱呢？以下詳細說明～ ◎營養的胚芽點 稻穀的胚芽點就是水稻發芽的地方，因此也是米糠層中營養價值最高的區域，碾米的時候保留胚芽點的米糠層就是胚芽米的精髓。 ◎胚芽米怎麼來的 將糙米碾成白米的「精米」過程中，調整碾磨的程度，不要讓米磨得那麼白，就可以得到胚芽米，因此不論3分米、5分米、7分米，只要米糠層的厚度介於糙米和白米之間，都可以算是胚芽米。 ◎沒說出口的真相 現有機器其實沒有精密到可以辨識胚芽點而特別將其保留，只是米粒獨特的形狀會讓胚芽點在碾磨過程中相對安全，因此就算名為胚芽米也不能保證100%保留胚芽點的糠層哦～ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～