吃冷飯可以減肥？ 是都市傳說？是謠言？還是確有其根據？ 現在就讓樹仔下分析給你聽吧： ◎抗性澱粉 有一種澱粉，可以抵抗胃和小腸的酵素作用，不被人體消化吸收，此種澱粉稱為「抗性澱粉」。 ◎冷飯中的抗性澱粉 當煮熟的米經過冷卻產生回凝作用，部分的直鏈澱粉會重新建構形成抗性澱粉。 ◎真的可以減肥嗎 抗性澱粉因下肚後會有飽足感，但同時又不會被分解吸收，直達大腸，因此確實可以減少熱量產生。 ◎不能只靠吃冷飯 一碗飯的熱量在一天總攝取熱量中只佔一小部分，且也不是大家都能接受冷飯的口感，因此若想有效率的減肥，均衡飲食和規律運動才是更重要的因素哦～ #你聽過抗性澱粉嗎? 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～