割完稻以後，很多人常常會說 ：「那你們現在就沒事了吧？」 這種時候，回答是也不對，不是也不對 雖然稻子割起來了，但是沒有賣出去就沒有收入啊😭 所以對我們來說，雖然不用每天跑田裡 但諸如上課、擺攤、社群經營、商品開發、通路洽談、異業合作等等 有助於提升品牌力、增加銷售量的事情也是不比農務閒 對自產自銷的現代小農來說，真的越來越沒有所謂的農閒 說了這麼多，還是希望大家多多買米支持啦😆（趕快到兩週年專區搶優惠吧）

你知道宜蘭一年只種一期稻作嗎？ 為什麼寧願讓土地閒置也不耕作呢？ 這裡面其實包含了很多面向的原因哦！ 現在就讓樹仔下帶你一起長知識吧～ ◎二期產量慘兮兮 從宜蘭以往種植二期稻的數據來看，二期作的產量平均比一期少約40%，其中差異最大的是結實率，其次依序是分蘖數和稻穀的千粒重，這邊我們就針對最重要的結實率深入探討。 ◎東北季風惹的禍 二期作水稻抽穗時間大約是在10月份以後，當時的氣溫漸低、日照不足都是影響水稻結實的因素，但最重要的還是一進入秋冬就下不停的雨，宜蘭地處臺灣東北角，正面迎接東北季風帶來的大量水氣，水稻開花碰上不間斷的降雨，結實率低就可想而知了！ ◎休耕補助 比起二期作種種不穩定的因素，只要讓土地休耕就能穩定入帳的休耕補助，自然就成為農民最合理的選擇了，什麼都不用做，收益甚至比辛苦下田還要高。 ◎造就飽滿的米粒 宜蘭一年只種一期的特性，雖然讓租地的農民犧牲了部分的收益，但也造就「宜蘭米」特別的風土，將整塊土地一整年的精華全部都集中在這一期作裡面，每顆米粒都是飽滿而紮實，對我們不施肥的自然農法來說尤其寶貴，所以... 「沒吃過宜蘭米，別說你吃過最好吃的米！」 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

今天要來推一下自家的「香米鬆餅粉」 用自家種植的芋香米加工製成，香氣自然不在話下，不需要強調 重點是拿來做小點心超方便的啦！ 前陣子在家試做米鬆餅、米雞蛋糕，通通一次成功，而且好看又好吃 以下QA方式介紹 - Ｑ：哪些點心可以用米鬆餅粉來做呢？ Ａ：凡是食譜裡面含有「泡打粉」成份，通通都可以唷！ Ｑ：米鬆餅粉做成的點心口感跟麵粉有什麼不一樣？ Ａ：米鬆餅粉製成的食品口感比較紮實，每一口都有咬到東西的感覺，不像麵粉製品有蓬鬆空洞的感覺。 Ｑ：以米穀粉取代麵粉有什麼好處呢？ Ａ：麵粉的蛋白質稱為麩質蛋白，無法被人體腸道吸收，「無麩質」是米穀粉最大的特色，不僅具有易吸收的蛋白質，對麩質過敏的人來說根本是救星！ - 附上米鬆餅建議食譜： ◎鬆餅粉150g ◎牛奶150ml ◎雞蛋1顆 ◎油1湯匙 喜好烘焙的朋友趕快入手試試看吧！

從六月份就一直掛心的割稻體驗，終於在今天圓滿落幕了～ 曾經有前輩提醒過： 割稻體驗最好不要辦，這種天氣小朋友割不到10分鐘就都跑去玩水了啦！ 但為了讓當初參加插秧的朋友們能夠共享收割的喜悅，還是硬著頭皮邀請大家來參加 並東借西湊來了帳篷等等遮蔭道具，無奈最終還是不敵這7月的艷陽，在溪水裡的時間遠大過在田裡的時間 還好最後有用DIY做一個完美的收尾～

記得第一次認識黑米，是在農友的田裡 當時看到黑黑的一片，覺得真的是太帥、太壯觀了！ 才知道原來黑米在由青轉黃之間，會經過一段「黑化」的轉色期 從此決定要在自己田裡也種一部分的黑米 慢慢研究之後，才知道原來黑米營養成分特別高，真的是誤打誤撞撿到寶了 總之，樹仔下今年有黑米啦！ 敬請期待8月份定價後上架～ #現在換我的田在帥了 #你怎能不愛黑米？

古法日曬、日曬米、天日曬米？標榜這些重點的米到底有什麼特別的呢？ 其實這些都跟稻穀收割後的乾燥方式有關哦！ 那不同的乾燥方式對口感會有什麼影響呢？ 現在就讓樹仔下帶你來了解吧～ ◎為什麼要乾燥 稻穗從田裡割下來之後，得到的穀粒我們稱之為「濕穀」，這時稻穀的含水率大約在25%上下，為了方便長時間保存，農民會用各種方式將稻穀的水分乾燥至13~15%之間，方便保存之餘，也能同時兼顧軟Q的口感～ ◎乾燥機烘乾 在現今農業高度機械化的時代，大部分人會選擇將稻穀直接送進烘穀廠，以乾燥機進行烘乾，此種方法不僅穩定、快速、不費工，亦較能規模化作業，但若未將溫度和時間控制好，升溫太快，容易造成碎米率較高的情況。 ◎脱粒後日曬 部分農民會選擇將稻穀從稻稈上脫下後，直接依靠太陽曝曬，在乾燥機問世前，農村處處可以見到曬榖的景象，這也是為什麼三合院中間都有一個很大的「曬穀場」的原因，此種方法乾燥速度較緩慢，因此也較能讓米粒保持完整，但需要人力定時翻攪，才能讓稻穀均勻曝曬，且受天候影響大，若雨下不停，還可能導致稻穀發霉。 ◎倒掛日曬 又稱天日曬，是從日本流傳進來的方法，將整株稻穗含稻稈以倒掛方式懸吊在支架上，靠陽光慢慢將其乾燥，是最費工也最罕見的乾燥方式，以此種方式操作的農民們相信這樣可以讓稻稈上殘留的養分盡數流向稻穀，使米粒更加香甜、Q彈；但現在的割稻機都是將水稻的植株割下後，同步完成脫粒，無法保留完整稻株，因此要做到天日曬，基本上就必須先進行人工割稻，相當費時費工，除此之外，完成乾燥後還要多一道脱粒的手續，是相當具有職人精神的作法。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～