記得第一次認識黑米，是在農友的田裡 當時看到黑黑的一片，覺得真的是太帥、太壯觀了！ 才知道原來黑米在由青轉黃之間，會經過一段「黑化」的轉色期 從此決定要在自己田裡也種一部分的黑米 慢慢研究之後，才知道原來黑米營養成分特別高，真的是誤打誤撞撿到寶了 總之，樹仔下今年有黑米啦！ 敬請期待8月份定價後上架～ #現在換我的田在帥了 #你怎能不愛黑米？

古法日曬、日曬米、天日曬米？標榜這些重點的米到底有什麼特別的呢？ 其實這些都跟稻穀收割後的乾燥方式有關哦！ 那不同的乾燥方式對口感會有什麼影響呢？ 現在就讓樹仔下帶你來了解吧～ ◎為什麼要乾燥 稻穗從田裡割下來之後，得到的穀粒我們稱之為「濕穀」，這時稻穀的含水率大約在25%上下，為了方便長時間保存，農民會用各種方式將稻穀的水分乾燥至13~15%之間，方便保存之餘，也能同時兼顧軟Q的口感～ ◎乾燥機烘乾 在現今農業高度機械化的時代，大部分人會選擇將稻穀直接送進烘穀廠，以乾燥機進行烘乾，此種方法不僅穩定、快速、不費工，亦較能規模化作業，但若未將溫度和時間控制好，升溫太快，容易造成碎米率較高的情況。 ◎脱粒後日曬 部分農民會選擇將稻穀從稻稈上脫下後，直接依靠太陽曝曬，在乾燥機問世前，農村處處可以見到曬榖的景象，這也是為什麼三合院中間都有一個很大的「曬穀場」的原因，此種方法乾燥速度較緩慢，因此也較能讓米粒保持完整，但需要人力定時翻攪，才能讓稻穀均勻曝曬，且受天候影響大，若雨下不停，還可能導致稻穀發霉。 ◎倒掛日曬 又稱天日曬，是從日本流傳進來的方法，將整株稻穗含稻稈以倒掛方式懸吊在支架上，靠陽光慢慢將其乾燥，是最費工也最罕見的乾燥方式，以此種方式操作的農民們相信這樣可以讓稻稈上殘留的養分盡數流向稻穀，使米粒更加香甜、Q彈；但現在的割稻機都是將水稻的植株割下後，同步完成脫粒，無法保留完整稻株，因此要做到天日曬，基本上就必須先進行人工割稻，相當費時費工，除此之外，完成乾燥後還要多一道脱粒的手續，是相當具有職人精神的作法。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

收割季到啦～ 宜蘭各地現在天天都看得到割稻機跑來跑去 但今年因為一直下雨的關係 很多水稻田都遇到授粉不完全的狀況 因此許多農民普遍的心聲都是：空包彈好多！ （空包彈：稻殼裡面沒有米粒） 樹仔下的田今年插秧時間特別晚 所以花期很幸運地躲過了雨神的魔爪 現在只希望熱帶低壓們乖一點 收割入袋前誰也不許鬧事！

水稻也會開花嗎？想必這是很多人第一次聽到水稻開花心裡的OS 水稻也是正常的植物，當然也會開花啦～ 可是為什麼好像都沒有看過水稻開花的樣子？水稻的花又長什麼樣子呢？ 底下就和樹仔下一起長知識囉～ ◎為什麼從來沒看過 水稻從插秧到收割，平均種植在田裡的天數大約是120天，其中開花的天數大概就短短的7~10天而已，佔不到總生長日期的10%，而且就算開花也不像其他植物又大又顯眼，所以對水稻的花沒印象，也是很正常的哦～ ◎開花的時間 水稻會在分蘖期過後開始孕穗和抽穗，當稻穗完全抽出後，就會開始開花，開花時稻穎會張開，並將雄蕊露出，進行自花授粉，這個步驟會在每天上午進行，並維持約一週的時間，同一穗的穎花會在一週內依序完成授粉。 ◎長什麼樣子 由於稻穎從張開到完成授粉後閉合，大約只有0.5~ 1.5小時的時間，所以平常我們從外觀看到的，大部分都是稻花雄蕊的花絲和花藥哦。（如附圖） ◎田間管理 水稻開花的時候，農民們要盡可能的不在田裡走動，減少碰觸到穎花的機會，進而影響授粉，同理，此時也是農民最不希望下雨的時候，如果大雨將花粉打掉 ，造成授粉失敗，就會出現「空包彈」，對收割時的產量有非常巨大的影響。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

稻子開花啦～ 看到此景，稻農們的心也跟著開花 除了看起來非常療癒以外，這個時期也必須盡可能的不下田，以免影響授粉 「疫情不能迫使農人停工，但是稻花可以😆」 偷偷許個願： 這一個禮拜 老天如果有淚的話 拜託先忍忍

端午節到囉～ 樹仔下特地用玄米茶炒出一個「罵掌」給大家 我們家的芋香米拿來包粽子有夠適合的啦！而且因為不是糯米，吃再多也不會脹氣 想要嘗試在家自己包粽子的朋友，趕快購入吧！ 最後祝大家端午節快樂囉～ （圖片底下四個端午節習俗猜得出來嗎？