每當初次見面的朋友來到田裡參觀 都會問我：「那棵樹呢？」 其實當初會把品牌取名叫樹仔下 並不是因為田裡真的有一棵大樹啦😅 是因為在返鄉種田第一年，協助割稻的時候 正值天氣最炎熱的7、8月份 有一次在某位農友的田邊 坐在一棵大樹下休息，吹著微風 坐著坐著竟然就睡著了！ 醒來之後，看著眼前的稻穗 突然覺得，幸福其實就是這麼簡單～ 烈日下，一片樹蔭、一陣微風，伴著蟲鳴 比起待在冷氣房裡，是不是既單純又滿足呢？ 帶著這樣的感覺做品牌發想 於是「樹仔下」就著麼誕生了～ 不過現在如果有人再問我同樣的問題 我會告訴他：「有啦，種下去了，在這裡！」 再等個10年，就可以完成田邊搭吊床的夢想了😆

主題：臺北文創天空創意節 日期：12/12(日) 地點：台北文創中心(松菸誠品前廣場) 時間：11:00~20:00

想要自己動手做仙草茶/凍嗎？ 那就和樹仔下一起，從挑選仙草乾，一直到製作出仙草茶、仙草凍，一步一步帶你瞭解哦～ ◎挑選仙草乾 挑選仙草乾時，可以先查看外觀以及試聞氣味，若外觀帶有白色霉點，或者帶有霉味，表示仙草存放環境不佳，濕度過高，可以先過濾掉；另外仙草乾必須莖、葉俱足，因為仙草的凝膠成分主要含於葉中，而香氣則主要來自於莖，煮的時候也要一起煮哦～ ◎在煮之前 在熬煮仙草乾之前，要先經過一些處理步驟，首先將仙草乾以剪刀剪成小段（較好入鍋），再來經過清水清洗，將雜質及土洗淨，接著就可以入鍋囉。 ◎煮仙草茶 將仙草及水加入鍋內後，先以大火將水煮滾，接著以小火慢熬3~4小時，待顏色慢慢變深，香氣散發，就是一鍋香濃的仙草茶了，停火後再以濾網將雜質過濾即可，過程中/後可依口味加入砂糖、蜂蜜等等調味，若未加糖味道會類似青草茶。 （比例仙草：水＝1：30~40，依個人喜好增減） ◎煮仙草凍 同煮仙草茶步驟，在煮的同時加入少許鹼粉（小蘇打）破壞細胞壁，約1.5~2小時，葉片出膠後再加入澱粉（樹薯粉等）將其凝結並不停攪拌，煮至大滾後關火，冷卻後即為仙草凍；若擔心鹼粉有害健康，長時熬煮其實也可以破壞仙草的細胞壁，釋出膠質，但必須煮到8小時左右才會慢慢出膠。 （比例澱粉：水＝1：30） 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

關西仙草、楊梅仙草......仙草的品種是這樣區分的嗎？ 喝過仙草茶、吃過仙草凍，但你真的認識仙草嗎？ 你知道黑黑的仙草汁到底是怎麼來的嗎？ ◎仙草的品種 桃園一號 特色：匍匐型植株 優點：易凝膠，適合做仙草凍 缺點：需人工採收、香氣較淡 桃園二號 特色：半直立型植株 優點：可以採茶機多次採收、香氣較濃 缺點：不易凝膠，適合做茶包及仙草茶 ◎種植時程 台灣地區仙草一般在3月中旬～4月中旬會種下（清明前後），因仙草非常需要水分，故須讓土壤常保濕潤；並在10月下旬～11月上旬，植株尖端出現黃色十字花蕾前採收，採收前後須為晴朗天氣，以利乾燥。 ◎採收後處理 以桃園二號為例，從採收到製作成茶包之前，必須經過萎凋（日曬）➤殺菁➤揉捻➤乾燥➤再乾等複雜程序，和茶葉類似；若只是自己少量種植，其實只要在收穫後，在太陽下曝曬到莖可以輕易折斷的程度後，就是可以煮成仙草茶的仙草乾了哦，煮不完的話，只要裝袋放在陰涼乾燥處，就可以長久貯存囉～ 萎凋：藉陽光使水分蒸發，進而使青草味散失。 殺菁：以炒菁機高溫翻炒，徹底去除青草味。 揉捻：將葉揉成條形，使汁液覆蓋表面，亦方便包裝。 乾燥：依序以乾燥機、筒球機、電熱風焙茶機烘乾。 再乾：使含水量降到3%以下，以利存放。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

茭白筍有黑點可以吃嗎? 相信很多人都遇過這樣的問題，但其實黑點不僅對人體沒有危害，反而還比較營養哦～ ◎菰黑穗菌 茭白筍原名叫做「菰」，古代在中國是為糧食作物，會開花也會結菰米，就像稻米一樣，會結筍是因為受到名為「菰黑穗菌」的真菌寄生，刺激細胞組織造成莖部膨大，此時植株就不會開花；反之，沒有被寄生的茭白筍植株，雖然會開花結穗，但是卻不會結筍哦！ ◎筍肉的黑點 一旦環境溫度>30°C或者<10°C，會導致茭白筍植株的生長停滯，此時菰黑穗菌會產生大量孢子，在莖部形成黑棕色的冬孢子腔以自我保護，這也就是我們看到的黑點哦～（個人覺得有點像火龍果） ◎有什麼影響 食用有黑點的茭白筍，不僅對人體沒有影響，營養價值還比一般高，但由於黑點過多會導致口感相對粗糙，吃起來有沙沙的感覺，所以市場接受度相對低，建議可以切絲或切薄片，用炒的方式料理，降低口感不佳的問題。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

茭白筍有分品種? 怎麼吃比較好吃? 烤肉網上的常客茭白筍 不僅鮮甜好吃，而且熱量還超低 但你知道其實茭白筍是有品種之分的嗎? ◎品種 在台灣，茭白筍大致可區分為「白殼」、「青殼」和「赤殼」三個品種，白殼種現在幾乎無人栽種，故不多贅述；青殼種主要栽種地區為南投；赤殼種則是以三芝、宜蘭地區為大宗。 ◎產季和特色 青殼：一年兩收，產季4~6月、8~10月，較小支。 赤殼：一年一收，產季9~11月，較大支，而且Hen甜，樹仔下種的就是赤殼種哦！ ◎營養成分 茭白筍的成分，有90%以上都是水，其次則是各種維生素、礦物質和膳食纖維，重點是熱量超級低的啦，100克的茭白筍(2~3根)只有大約20卡的熱量，獲得飽足感的同時也不怕體態走樣哦！ ◎料理方式 茭白筍鮮甜多汁，建議可以用蒸、煮或烤的方式料理後食用，重點是料理前千萬不要把殼剝掉，茭白筍的外殼可以鎖住它的水分和甜味；另外較老的茭白筍則建議加蛋或者其他佐料炒食，會比較好入口。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～