茭白筍有黑點可以吃嗎? 相信很多人都遇過這樣的問題，但其實黑點不僅對人體沒有危害，反而還比較營養哦～ ◎菰黑穗菌 茭白筍原名叫做「菰」，古代在中國是為糧食作物，會開花也會結菰米，就像稻米一樣，會結筍是因為受到名為「菰黑穗菌」的真菌寄生，刺激細胞組織造成莖部膨大，此時植株就不會開花；反之，沒有被寄生的茭白筍植株，雖然會開花結穗，但是卻不會結筍哦！ ◎筍肉的黑點 一旦環境溫度>30°C或者<10°C，會導致茭白筍植株的生長停滯，此時菰黑穗菌會產生大量孢子，在莖部形成黑棕色的冬孢子腔以自我保護，這也就是我們看到的黑點哦～（個人覺得有點像火龍果） ◎有什麼影響 食用有黑點的茭白筍，不僅對人體沒有影響，營養價值還比一般高，但由於黑點過多會導致口感相對粗糙，吃起來有沙沙的感覺，所以市場接受度相對低，建議可以切絲或切薄片，用炒的方式料理，降低口感不佳的問題。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～