你有沒有曾對「香米」這個名詞霧煞煞呢？ 市面上標榜著各種香米： 有芋香米、茉莉香米、益全香米等等 而又有很多農民都宣稱自己種的品種是香米 高雄147、桃園3號、臺農秈22...... 這些真的都是香米嗎？差別在哪裡？ 而香米的香氣又是從哪裡來的呢？ 現在就讓樹仔下 解除你頭上的迷霧吧： ◎香米的品系 現金世界上著名的香米主要有印度的爆米花香米品系以及泰國的茉莉花香米品系。 ◎台灣的香米 台灣的香米主要是芋頭香米品系，最早是從日本的大正撰品種改良而成，代表性的品種有高雄147、桃園3號及臺農71號(益全香米)。 ◎香氣怎麼來 目前有許多文獻都顯示水稻中存在許多影響特殊香氣的化合物，其中最關性的化合物叫做2-AP(2-Acetyl-1-pyrroline)。 ◎影響香氣的因素 2-AP是一種揮發性的化合物，也是水稻的二次代謝產物，田間的溫度、肥料、水分會影響2-AP的生成，收成後稻穀的貯藏條件、時間則會影響2-AP的揮發，低溫、少肥、少水可以提升香氣的累積；而低溫的貯藏條件則可以減少香氣的散失。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

【黑米蛋捲出爐】 繼芋香米蛋捲開發完成後 黑米蛋捲也出來啦～～～ 一拿到自己先嚐了好幾根 結果越吃越涮嘴，完全停不下來 口感酥脆，香氣特殊，加上無麵粉添加 吃多也沒有負擔，根本就是零食愛好者的福音！ 新品上架一個月內，官網照慣例推出優惠組合 錯過不再，要買要快呦～

今年的赤殼茭白筍也順利種下啦～ 困擾的是茭白筍田被許多粉綠狐尾藻入侵 撿也撿不完，真的有夠頭痛 希望不要對產量造成太多影響 請大家期待5個月後的成果囉！

高雄147號？臺梗9號？ 臺農秈22號？台中秈10號？ 你也曾對這些品種名稱感到困惑嗎？ 到底水稻品種命名的規則是什麼呢？ 今天就讓樹仔下幫你解惑吧～ ◎命名的規則 台灣水稻品種的命名規則，從日治時期以來至今，歷經好幾次的改變，主要是在「全台統一名稱」和「冠上各地區地名」之間切換，現行的命名規則是後者。 ◎臺梗、臺秈開頭 以臺梗和臺秈開頭命名的品種，就是在過往規定「全台統一名稱」的過渡期間完成育種的。 ◎臺農開頭 臺農開頭的品種，就是以「冠上各地區地名」期間由農業試驗所完成育種的品種。 ◎地名開頭 以地區名開頭的品種，就是以「冠上各地區地名」期間由各地區農業改良場完成育種的品種。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

這次要介紹的新品是「香米味噌」 原料採用「自然農法芋香米」和「國產有機黃豆」加工製成 經過古法長時發酵，屬於味道比較濃郁的紅味噌 相較於用來煮味噌湯的白味噌 更適合用來拌麵或入菜 加上嚴格的低溫後端殺菌 在常溫下存放2年都沒問題呢！ 拿到成品後立馬試了一下 味道真的是有夠棒，非常推薦放進購物車啦！ 5/22以前在官網都有新品優惠組合可以購買哦

從返鄉種田開始就一直很想做教育 希望讓大家從實務體驗中學習關於稻米的基本知識、與自然共處的方式和對待土地的態度 終於到今年，由一個小貨櫃打開機會的大門 從一片荒地到可以遮風避雨的野外食農教室 辦了一場又一場的農事體驗，收到大家滿意的回饋 其中獲得的成就感真的難以言喻 雖然深知過程是一步一步緩慢且紮實的累積 但猛然回頭看還是那麼的不可思議 也開始有了只要想做就一定做得到的信念 期待將來的各種超展開😁😁😁