有機農產品？產銷履歷？友善耕作？你是不是也常常被這些專有名詞搞得很混亂呢？ 只是買個農產品有需要那麼麻煩嗎？這些專有名詞的背後都代表著每一位農夫對待土地及作物不同的態度，差一點可就差很多囉～ 隨著生產技術的進步，分辨食材的來源已經變成現代人不得不學的基本技能了 本篇為大家詳細分析各種專有名詞究竟代表什麼意思： ◎區分標準 雖然農法看起來五花八門，但其實區分的標準萬變不離其宗，基本上就是透過使用的資材，包含農藥、肥料等等，以及驗證標章的有無來區分。 ◎慣行/無毒 慣行農法指的是國內「大部分農地」所使用的農法，目前台灣的慣行農法就是使用化學農藥、化學肥料做田間管理的農法；無毒農法和慣行農法相似，區別是用藥量較低及採收前不用藥，使農產品採收後農藥殘留能在規範內，農委會推出的產銷履歷其實就類似無毒農法的驗證，除了對用藥種類、劑量、時間有所規範外(依TGAP標準)，還能追朔到農產品的實耕者以及收穫日期等細節。 ◎友善/有機 友善及有機農法都是友善環境的耕作方式，對此農委會也有明確的定義，簡言之就是不使用化學農藥及化學肥料，區別是有機必須透過第三方機構嚴格的驗證程序，取得標章才可自稱，友善耕作則不需要，很多小農因為驗證資料取得不易(如農地租約)，故無法申請有機驗證，雖然現在有愈來愈多團體針對此問題出來做友善耕作的認證，但也沒有標章可以識別。 ◎自然農法 自然農法是一種順應自然的耕作方式，以大自然相生相剋的法則來處理病蟲害等問題，除了田間生態以外 ，也重視土地的永續，包含土壤下的微生物及菌相，不施用任何外在農藥、肥料等資材，此點也是和有機農法最大的區別，但由於國內目前沒有自然農法的認證機制，因此當生產者自稱使用自然農法時，只能由此人的誠信程度來判斷真偽，故也常遭濫用，做一個明辨是非的消費者也是很重要的哦～ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

主題：光合屋市集 日期：2/12(六) 地點：宜蘭中興文創園區（宜蘭監理站對面） 時間：10:00~17:00

新年好～大家過年都有放鞭炮嗎？ 看著一根根沖天炮射進田裡，咻～蹦！ 一大坨土跟水一起炸起來，這感覺真是... 喂！不行啦！！！ 鄰家的農夫哥哥會森77啦😡 沖天炮還是讓它在空中爆炸比較美麗吧～ 你們說好不好😭😭😭

主題：蘭陽原創市集 日期：2/4-5(五、六) 地點：蘭陽原創館-戶外廣場 時間：13:00~18:00

紫米跟黑米有什麼不一樣？甜湯裡面加的是哪一種？ 要怎麼分辨它的差異呢？吃多到底會不會脹氣？ 如果你對紫/黑米也有相同的疑問 就讓樹仔下幫你釐清正確觀念吧～ ◎差在哪裡？ 簡單來說，紫米跟黑米最大的差異就是澱粉組成不同（或說糯性），紫米的支鏈澱粉比較高，屬於糯米，故一般又稱為「紫糯米」，而黑米則是直鏈澱粉較高，屬於秈米 ，又稱「黑秈米」，關於糯米和秈米的差異，可以參考前面的文章「直鏈澱粉？支鏈澱粉？」。 ◎如何分辨？ 紫米和黑米，從外觀幾乎無法分辨，在挑選時，除了從包裝上的品名觀察是否有含「秈」或「糯」的字樣以外，還可以將米粒折斷，觀察其橫切面的顏色，如果是透明的，就是黑秈米，如果是混濁不透光的白色 ，那就是紫糯米，如果有不規則分佈的色素，小心啊 ...這有可能是染色米！！！ ◎營養成分 除了豐富的膳食纖維和礦物質、維生素以外，紫米和黑米最珍貴的價值就是它的花青素，而花青素就存在那黑黑的米糠層上，由於花青素是水溶性的，所以在洗米的時候會發現水的顏色愈洗愈深，這是正常現象 ，為了避免過多的營養流失，最好不要搓得太用力，也不要洗太多次哦～ ◎常見用途 黑米通常會直接拿來食用，但由於口感較硬，也常被混入白米一起煮，又因其低GI特性，是糖尿病患者很好的飲食選擇；而紫米口感Q軟，常被拿來當甜品食用，如紫米紅豆、紫米湯圓等，但GI值較高，也較易脹氣，盡量避免過量食用。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

主題：希望廣場- 金銀滿蘭陽 日期：1/29-30(六、日) 地點：台北希望廣場 時間：10:00~18:00