煮飯要怎麼煮？一杯米要加多少水？怎樣才是黃金比例？有沒有固定的公式？ 吃米是台灣人的日常，但煮米常常也是大家的困擾，怎樣才能煮出適合自己口感的米呢？ 以下和大家分享樹仔下的經驗： ◎各門各派 相信大家上網爬文會發現米得煮法眾說紛紜，以下整理出4種常見的說法： 1.體積比例法 2.重量比例法 3.指節、手掌法 4.鍋內刻度法 ◎體積比例法 以體積為比例做米、水量的計算，例如1：1就是一杯量杯的米量配上一杯量杯的水量。 ◎重量比例法 以重量為比例做米、水量的計算，例如1：1就是一杯量杯米的重量配上相等重量的水量。 ◎指節、手掌法 將米倒進飯鍋後，將水加至超過米平面上方一個指節高度；或將手掌平貼於米平面上，加水淹至手指內側關節、或者手掌中段高度。 ◎鍋內刻度法 很多人都沒有注意到，其實電子鍋的內鍋就有防呆的刻度了，僅須將水加至相對應的高度即可，例如一杯米就將水加至刻度1。 ◎選擇障礙？ 這麼多方式，到底哪一個比較適合呢？其實影響加水量的因素有很多：米的品種（澱粉組成）、碾製程度（白 、糙米）、存放時間、洗米水瀝乾程度以及鍋型等，最重要的是，每個人的喜好都不同，所以沒有一個絕對的方法可以套用於所有人。 ◎總建議 既然米水比例沒有一定的公式，要怎麼試出適合自己的比例呢？建議家裡電子鍋內鍋有刻度的，以刻度為主，若沒有刻度，就以體積比例為原則，白米1：1，糙米1：1.1，並配合下圖的表格做調整，煮出來如果覺得太黏，就少加一點水，太乾就多加一點水，每次調整以量杯最小刻度為原則，相信不過3次就可以試出最適合自己的口感及比例哦～ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～