你聽過麩質過敏嗎？你知道許多國家正風行無麩質飲食嗎？ 到底什麼是麩質？過敏又會怎麼樣？ 趕快跟著樹仔下一起長知識囉～ ◎什麼是麩質 麩質指的就是存在於麥類作物中的一種蛋白質，加水混合搓揉後會產生氫鍵，形成麵筋的「筋」。 ◎麩質過敏 麩質過敏可細分為乳糜瀉、麩質敏感和小麥過敏，過敏者在攝取小麥製品時，因遺傳基因或者小麥本身不易被腸道吸收的特性，導致腹痛、貧血、疲勞等症狀，目前尚無藥物可醫治，僅能靠飲食控制來改善。 ◎無麩質飲食 近年國際上很風行的「無麩質飲食」就是基於越來越多的麩質過敏患者而生，蕎麥粉、藜麥粉、米穀粉都是替代麵粉很好的選擇。 ◎米穀粉製品 說到無麩質，米穀粉無疑是國內最常見也最容易取得的替代原料，生活中任何中、低筋麵粉的加工品，不妨都可以使用米穀粉來替代看看哦！ 樹仔下也正積極地開發如米蛋捲等各式無麩質產品，希望在美味之餘，也能兼顧腸胃道的健康～ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～